Přinášíme přehledné, odborně zpracované články o složení pestrého jídelníčku, správném zacházení se surovinami a bezpečné tepelné úpravě pokrmů v souladu s metodikami Státního zdravotního ústavu (SZÚ) a Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA).
Kvalita trávení nezávisí pouze na výběru potravin, ale také na způsobu jejich skladování, omývání a šetrné technologické úpravě.
Optimální poměr makroživin, rozpustné i nerozpustné vlákniny a pravidelného pitného režimu podporuje přirozenou funkci trávicího traktu.
Správná organizace domácí kuchyně a chladničky minimalizuje přenos nežádoucích mikroorganismů ze syrových surovin na hotové pokrmy.
Alimentární onemocnění vznikají nejčastěji při nedodržení chladicího řetězce nebo nedostatečné tepelné úpravě rizikových potravin.
Veškeré metodické materiály, tabulky bezpečných teplot a edukační články splňují přísné evropské a národní standardy pro publikování informací v oblasti výživy a hygieny potravin.
Potvrzuje, že publikované postupy pro manipulaci s potravinami, sanitaci kuchyňských ploch a kontrolu kritických teplotních bodů plně odpovídají evropským hygienickým předpisům.
Osvědčuje věcnou správnost článků podle metodiky „Pěti klíčů k bezpečnému stravování“ (WHO), referenčních hodnot příjmu živin (EFSA) a doporučení Státního zdravotního ústavu.
Dokládá dodržování Nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových tvrzeních, absenci skrytého prodeje doplňků stravy a plnou implementaci ochrany soukromí čtenářů dle GDPR.
Podrobné rozbory zpracované podle platných výživových a hygienických doporučení pro Českou republiku.
Praktický rozbor složení každodenních jídel. Zjistěte, jaký je rozdíl mezi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou, jak zařadit luštěniny bez nadýmání a proč je klíčový dostatečný pitný režim.
Křížová kontaminace v domácnosti patří mezi nejčastější příčiny zažívacích obtíží. Podívejte se, jak správně rozdělit pracovní plochy, pečovat o kuchyňské houbičky a uspořádat police v lednici.
Přehled nejvýznamnějších původců potravinových infekcí (Salmonella, Campylobacter, Listeria) a konkrétní postupy, jak jim spolehlivě předcházet kontrolou teploty v jádře pokrmu a rychlým zchlazením.
Jak spolupracují prebiotická vláknina a přirozeně fermentované potraviny jako kysané zelí, kefír či kváskové pečivo? Součástí článku jsou pravidla hygienické bezpečnosti při domácím kvašení.
Vyberte skupinu potravin a zkontrolujte doporučenou minimální teplotu v jádře pokrmu při vaření i pravidla pro bezpečné skladování v domácí chladničce.
Drůbež vyžaduje důkladné propečení až ke kosti. Vnitřní teplota v nejsilnější části masa musí dosáhnout nejméně 75 °C po dobu minimálně 2 minut. Šťáva vytékající z masa musí být čirá, nikoliv růžová.
Doporučené skladování: Skladujte v nejchladnější spodní části lednice (0 až +4 °C) v uzavřené nádobě, maximálně 24–48 hodin před tepelnou úpravou. Syrovou drůbež nikdy neoplachujte pod tekoucí vodou ve dřezu kvůli riziku rozstřiku bakterií rodu Campylobacter.
